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幼兒大多喜愛吃醬汁，然而市面上大多數預先包裝的醬汁，都含有大量添加劑，可能影響幼兒健康。家長平時可以用一些天然食材，例如：番茄和南瓜等，親自烹調天然和美味的醬汁，將金黃色的南瓜醬汁配以熱飯及肉類，飽肚之餘，亦能帶出豐富味道，必定大受幼兒歡迎。

材料：

南瓜    (切塊)  (可不去皮)        100克

肉碎                                       200克

水                                          100亳升

白飯                                       1碗

做法：

•       先烚熟南瓜塊，然後瀝乾水份，備用。

•       把南瓜塊及水放入攪拌器內，攪拌成醬汁，備用。

•       燒熱平底鍋後下油，以中火炒肉碎，再放在盛有白飯的器皿上。

•       淋上醬汁，便可食用。

小貼士：

‧南瓜含有維他命B雜、鉀和膳食纖維，各有不同功效：

Ø  維他命B雜有助維持新陳代謝、神經系統、心臟及肌肉等機能正常運作。

Ø  纖維可促進腸道蠕動，減少出現便秘。

Ø  胡蘿蔔素是一種抗氧化物，於人體內轉化成維他命A，有助預防及改善眼睛疾病，並有助維持皮膚、毛髮及指甲健康。

‧這階段的幼兒宜每日攝取0.2至0.6毫克維他命B1； 0.4至0.6毫克維他命B2； 2至6毫克維他命B3；1.7至2.0毫克維他命B5；0.1至0.5毫克維他命B6；65至150毫克維他命B9；0.4至0.9毫克維他命B12及400至500 微克維他命A。

‧適合二至四歲幼兒

依照以上材料和做法，用150毫升牛奶代替水，與南瓜塊攪拌成醬汁，並以200克雞肉代替肉碎，加入洋蔥和70克已烚熟的西蘭花一起炒，放在白飯上，最後淋上醬汁，便成為適合二至四歲幼兒進食的南瓜汁雞肉燴飯(總卡路里(794 kcal) 。

小貼士：

‧在醬汁中加入牛奶，可以增加醬汁的味道、營養價值和順滑口感。

‧牛奶為幼兒提供豐富的蛋白質及鈣質，一般來說360至480毫升的牛奶已足夠；幼兒如對牛奶敏感，可以其他植物奶代替。

‧適合四至六歲幼兒

跟從以上材料和做法，在白米內加入適量紅米及糙米煮食三色飯，淋上醬汁，再加入1湯匙水牛芝士碎，放入焗爐以200℃焗約5分鐘至表面呈黃色，便成為適合四至六歲幼兒進食的芝士焗南瓜汁雞肉燴三色飯(總卡路里930kcal)

小貼士：

‧四歲至六歲的幼兒每日宜攝取800毫克鈣質，有助骨骼和牙齒成長；加入水牛芝士來焗飯，可增加鈣質吸收。

‧這個時期的幼兒需要進食兩份奶類食物，由於奶類食物含豐富蛋白質、鈣、磷、鉀、核黃素及維他命A 等，可保持骨骼及牙齒健康，而一片芝士相等於一份奶類食物，營養豐富。

‧幼兒如對牛奶敏感，可選用其他植物奶代替；如對芝士敏感，可改用營養酵母，當中沒有乳糖在內，加上帶有芝士般的味道，而且含有豐富維他命B12，適合幼兒進食。

‧水牛芝士比其他芝士更快溶化，方便處理。

資料提供：加拿大認可營養學家伍雅芬

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